Wina

Możliwość komentowania Wina została wyłączona 3

Głównymi elementami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwaśny i gorzki. W jakimkolwiek bądź też razie, istnieje znacząca ilość substancji w gronach, jakie gwarantują smak. Substancje te są bieżące w znikomych ilościach (mierzonych niekiedy w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają gronom specjalistyczny smak, określany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy cechuje każdą odmianę winorośli. Większa część składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki winogrona. Właśnie dlatego ważne jest, by tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego grona mają ten sam aromat, jednakowoż inny bukiet.

Wina
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)
admin

View all contributions by admin

Similar articles